Après la phase de digestion des aliments, les nutriments subissent une fermentation produisant de l’énergie sous forme d’ATP (adénosine triphosphate).

Elle est le principal carburant énergétique pour les fonctions cellulaires telles que la respiration, la régulation de la température, la défense immunitaire, le métabolisme, les biosynthèses, le transport actif à travers les membranes biologiques, ou la motilité des cellules et la contraction musculaire. En cas de très forte demande énergétique (exercice physique intense, stress physique ou émotionnel, excès alimentaires, excès de déchets, hypoxie, pollution, températures froides), la quantité d’ATP à fournir est augmentée voire dépassée.

De ce fait, l’ATP est recyclée et consommée en permanence. Nous devons produire chaque jour l’équivalent de notre poids en ATP ! La diminution de sa production est rapidement néfaste : fatigue, stress, démotivation, infections, insomnie et autres troubles apparaissent. Le sommeil est primordial car il est le moment privilégié pour reconstituer l’ATP.